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湖北中瑞天恒教你如何选择最节能商用燃气灶

文章出处: 责任编辑: 人气: 发表时间:2018-11-17 23:53:17【

1、火力要满足厨师的要求。中餐燃气炒菜灶使用的环境是一个高温高湿的环境,由于高校食堂营业时间的限制,要求厨师在单位时间里多出菜是对厨房管理最基本的要求,基于这个要求,火力必须满足厨师出菜速度的需求。在中国的八大菜系里,有川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜和湘菜,粤菜对火力要求最高,其次是川菜、鲁菜、湘菜、闽菜,再者是苏菜、浙菜、徽菜。在火力要求比较高的菜系里,厨师操作时为了使菜受热均匀,常常会有颠锅、抛锅等动作,而在一些食堂里,常常是一锅里炒七八份菜,这时如果主火热负荷小的话,就会影响出菜速度。所以产品设计时,热负荷要在在35KW以上,热效率要在35%以上,才能满足大部分食堂厨师对火力的要求。

  2、稳定性。使用中餐燃气炒菜灶时,炉膛里进水、掉进菜渣可以说是很正常的事,如果开发高效节能中餐燃气炒菜灶的企业连炉膛进水、进渣问题都解决不了,产品就不可能被市场认可。在设计炉头必须把进水、进渣问题通过技术手段做到免维护,对红外线电子防空烧设备在设计和安装时做好防水、防烤的措施,做到少维护。

  3、耐用性。中餐燃气炒菜灶的炉膛要设计成与炒锅锅底仿形的结构,使用耐热金属材料铸造,部分耐高温部件采用高铬、高镍材质的不锈钢加工制成,保证使用寿命达3年以上。

  高效节能中餐燃气炒菜灶的研发不但容不得半点投机取巧,还要有二到三年的时间对产品的耐用度、适用性和稳定性进行全方位的考验,这样才能把产品做成熟。我公司利用自己本身有酒店的优势,在自己的酒店里反复试验,真正做到了厨师喜欢、老板受益。

  我公司已具有6年以上的高效节能中餐燃气炒菜灶研发、生产销售经验,在业内有较高的品牌形象,得到20000家用户的一致好评。